건강 요리에 대한 기본 자세

1. 하나님께서 주신 자연 그대로 먹는 것이 제일 좋다. 에덴의 식탁에는 요리한 음식이 없었다.  

2. 요리를 할 경우 될 수 있는 대로 본래의 맛과 영양을 살리도록 한다.  

3. 음식을 요리할 때에는 맛이 있고 간이 맞아야 소화가 잘되고 회복이 빠르다. 요리를 할 경우 특수한 경우를 제외하고 적당량의 소금을 사용해야 한다.  

4. 무염식은 요리하지 않고 자연 그대로 먹을 때 적용된다. 요리한 음식을 무염식으로 하면 맛이 없고 소화가 안되며 따라서 체력이 약해진다.  

✿ 각종 양념 

• 모든 간은 소금으로 한다. 간장, 된장, 고추장 등은 사용하지 않는 것이 좋다.  

• 모든 양념은 천연 양념을 사용한다. 참깨, 들깨, 아몬드, 캐슈넛 등을 볶은 후 갈아서 사용한다.  

• 단맛은 꿀이나 조청으로 내되 아주 소량으로만 사용한다.  

• 신맛을 낼 때에는 레몬즙이나 매실 엑기스를 사용한다. 식초는 사용하지 않는 것이 좋다. 

• 기름은 될 수 있는 대로 사용하지 않는다. 볶는 음식은 물이나 다시마물로 볶는다. 구울 때는 기름 묻은 종이로 프라이팬을 닦아서 사용하되 올리브유를 약간 사용하는 것은 무방하다.  

✿ 현미밥 

• 현미 멥쌀 + 현미 찹쌀 + 잡곡류 한 가지로 한다. 한 끼에 잡곡은 한 가지로만 하되 매 끼니마다 번갈아 가며 넣는다(밀, 보리,  콩, 조, 수수, 옥수수, 팥, 귀리, 녹두, 율무 등).  

• 밥은 불에 올리기 한 시간 전에 씻어 두면 좋으나 그 이상 오래 물에 담궈 두지 않는다. 

• 보통 밥(흰 쌀밥) 짓는 방법으로 하되 10-20분 정도 뜸을 더 들이면 된다. 

• 압력솥을 사용해도 좋고 보통 솥을 사용해도 된다. 

• 밥은 질게 하는 것보다 고들고들하게 해서 꼭꼭 씹어 먹으면 짠 반찬을 함께 먹지 않고도 밥을 맛있게 먹을 수 있다. 

• 율무밥, 밀밥, 옥수수밥, 조밥은 찹쌀만 넣고 소금 간을 약간 한다. 

✿ 현미떡 

• 모든 떡은 소금으로만 간을 맞추고 설탕을 넣지 않는다. 

    떡에 설탕이 들어가면 소화가 되기 전에 부패하므로 속이 거북하다. 

✿ 국 

• 국을 끓일 때 국물은 무, 다시마, 표고버섯을 넣고 적당히 물을 붓고 끓인다. 이때 무 색갈이 누르스름한 색깔이 나도록 끓이면 맛이 없어지므로 무가 흰 빛을 내고 있을 때 불을 끄고 건더기를 다 건져낸 다음 소금으로 간을 맞추어 둔다. 

• 모든 국을 끓일 때 이 국물을 사용한다. 미역국, 국수 물, 떡국, 쑥국, 토란국 등. 

• 볶아야 할 음식은 기름 대신 이 국물을 사용해 익힌 다음, 소금과 천연 양념으로 맛을 낸다. 

• 양념 간장이 필요할 때, 이 국물을 사용하되 소금, 양파, 피망 다진 것, 구운김을 잘라 넣고 천연 양념을 섞어 사용한다. 

✿ 생야채무침 

• 각종 야채는 깨끗이 씻어서 물기를 빼고 한 끼에 2-3가지로만 먹기 좋은 크기로 잘라서 소금과 천연 양념을 적당히 넣고 버무린다. 이때 토마토를 갈아서 함께 무쳐도 좋다. 

• 야채는 생으로 바로 먹을 수 있는 것은 그대로 먹는 것이 좋다. 오이, 당근, 토마토, 케일, 브로콜리, 피망, 비트, 도라지 고구마 등. 

✿ 나물 

• 잎채소를 나물로 할 때는 물에 삶아서 씻고 짜서 무치면 채소에 있는 영양이 다 빠져 나가므로 야채를 깨끗이 씻어서 소금 간을 맞추며 볶은 다음, 천연 양념으로 맛을 낸다. 

• 열매채소나 뿌리채소를 익힐 때도 같은 방법으로 한다. 이때 기름 대신 다시마 국물을 사용해서 볶는다. 호박, 가지, 도라지, 감자, 양파, 연근, 우엉 등. 

이상 소개한 요리법을 바탕으로 응용하여 다양한 요리를 맛있게 만들어서 건강식을 하되 사람에 따라 융통성 있게 적용하는 것이 중요하다. 

많은 사람이 부절제하게 먹으므로 자신들의 건강과 성격을 망친다. 우리가 성경 연구를 철저히 해야 하듯이 건강 개혁에 관하여 주의 깊게 배워야 한다. 뿐만 아니라 끊임없이 말씀을 먹고 그것을 소화 흡수하며 실천하여 그 말씀이 생명의 흐름으로 들어가게 해야 한다. 일시적인 이 땅의 음식에 대하여 보다 적게 생각하고 하늘에서 온 음식에 관하여 좀 더 많이 생각할 필요가 있다. 

“내가 곧 생명의 떡이로라 너희 조상들은 광야에서 만나를 먹었어도 죽었거니와 이는 하늘로서 내려오는 떡이니 사람으로 하여금 먹고 죽지 아니하게 하는 것이니라 나는 하늘로서 내려온 산 떡이니 사람이 이 떡을 먹으면 영생하리라 나의 줄 떡은 곧 세상의 생명을 위한 내 살이로라 하시니라” (요 6:48-51).