팥밥/ 잡채/ 죽순볶음/ 상치샐러드/ 줄콩조림/ 생당근

 

 

▶잡채

재료: 당면, 표고, 느타리버섯, 양파, 마늘, 애호박, 당근, 노랑파프리카, 홍초, 야채수, 캐슈넛,참깨가루, 올리브오일, 꿀, 건강간장

만들기: 1. 당면은 따끈한 물에 40분정도 담가놓는다.

            2. 모든 야채들을 마늘, 버섯, 양파, 당근...순서로 채썰어 야채수에 볶는다. 홍초는 씨빼고 채썰어 쓴다.

               (야채수에 소금을 넣어 간간하게 해서 쓰면 된다.)

            3. 애호박은 썰어 소금을 뿌려 놓았다가 다른 야채들이 익어갈 무렵 넣어 볶는다.

            4. 팬에 야채수 1컵넣고 건강간장과 꿀을 조금 넣어 팔팔끓을 때 불린당면을 건져 끓이면서 젓가락으로 젓는다.

            5. 당면이 익으면 볶아놓은 야채들과 섞어 캐슈넛,참깨가루를 넣어 섞고 불을 끈후 한김 나가고나면 올리브오일을 2큰술 넣고 버무려 낸다.

 

▶죽순볶음

재료: 죽순,버섯,양파,당근,홍파프리카,샐러리,마늘,건강간장,파,

만들기: 1. 냉동된 죽순을 해동시켜 적당한 크기로 썬다.

            2. 버섯과 마늘을 먼저 볶다가 다른 야채들도 채썰어 죽순과 함께 볶는다

            3. 캐슈넛과 땅콩을 갈아 넣고 간 맞춘뒤 올리브오일을 두르고 섞어낸다.

 

▶상치샐러드

재료: 상치, 토마토, 노랑파프리카, 땅콩분태, 통깨

        소스: 배즙, 레몬, 소금, 꿀조금을 섞어 만든다.

만들기: 상치를 적당한 크기로 썰어 토마토, 파프리카를 썰어 섞고 땅콩분태, 통깨를 섞어 소스를 넣고 버무려 낸다.

 

▶줄콩조림

재료: 줄콩, 조청, 건강간장, 소금

만들기: 1. 줄콩1컵은 하루전 불려놓는다.

            2. 압력솥에 불린줄콩을 넣고 물1컵과 건강간장2큰술, 줄콩2큰술, 소금 한꼬집을 넣고 끓어 칙칙소리나면 중불로 낮추어 5분후 불을 끈다.

            3. 김이 빠지면 혹시 물기가 있으면 뚜껑을 열고 졸인다.